Ministerstvo se přijelo do Černé Vody podívat, jak funguje Kvašárna

Kvašárnu manželů Krestových už asi většině čtenářů positivJE nemusíme dlouze představovat. V Černé Vodě nakládají do sklenic lokální zeleninu, nechávají pracovat přirozené procesy kvašení a postupně kolem toho vybudovali podnik, jehož smysl nekončí u prodeje kimchi, pickles nebo kvašené řepy.

Kvašárna je totiž sociálním podnikem. Práci nabízí také lidem, kterým se dlouhodobě nebo opakovaně nedaří najít uplatnění na běžném trhu práce. Zároveň se snaží odebírat české suroviny vypěstované co nejblíže provozu a spolupracovat s místními zemědělci.

Do Černé Vody se vypravily zástupkyně projektu InSPIRO Ministerstva práce a sociálních věcí. Kvašárna se stala poslední zastávkou jejich severovýchodní cesty "Léto v terénu", během níž poznávají fungování sociálních podniků přímo v jejich provozech.

Pro Krestovy to nebyla jen příležitost ukázat, jak se u nich zpracovává zelenina. Se zástupkyněmi ministerského projektu řešili také zkušenosti s provozem sociálního podniku na Jesenicku, problémy, na které zde narážejí, a možnosti další spolupráce.

Podnik dnes nabízí přes dvacet druhů výrobků. Vedle známého kimchi a pickles kvasí například řepu, tuřín a nejrůznější zeleninové směsi. Produkty míří nejen k zákazníkům na Jesenicku, ale také do Olomouce nebo Prahy. V oficiálním adresáři Ministerstva práce a sociálních věcí je Kvašárna vedena jako sociální podnik v oblasti potravinářské výroby. Pro představu, že nejde o úplně okrajovou disciplínu: ministerský adresář aktuálně eviduje přes 280 sociálních podniků a téměř 460 jejich provozoven po celém Česku. Dohromady dávají práci tisícům lidí se sociálním nebo zdravotním znevýhodněním.

A Kvašárna chce svoji sociální roli v regionu ještě rozšířit. Krestovi uvažují o stážích, dnech otevřených dveří, a také seminářích pro starosty okolních obcí. Chtějí na vlastním příkladu ukazovat, jak může sociální podnikání fungovat v praxi. Sociální podnik totiž není charita převlečená za firmu. Musí mít produkt, zákazníky, zvládat výrobu a ekonomiku jako jiné podniky. Vedle toho ale vědomě vytváří pracovní příležitosti také pro lidi, kteří mají cestu k zaměstnání komplikovanější.

Kamil Kavka
Foto (zdroj): Podpora sociálního podnikání v České republice